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Sopa de brócolos

por Catarina, em 12.09.16

IMG_2594.JPG

Os brócolos são ricos em vitamina C e B9 e em minerais como o potássio, cálcio e fósforo. Contém também um fitonutriente que tem um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro.

Na sopa, para a substituição da batata opte pela curgete ou pela couve-flor.

 

Ingredientes para cerca de10 porções:

2 cebolas

1 alho francês

1 curgete grande

3 cenouras grandes

500g de brócolos (uma cabeça)

2 dentes de alho

azeite e sal q.b.

cebolinho q.b.

 

Lavar e preparar os legumes e juntá-los numa panela (exeto os dentes de alho). Verter água suficiente para os cobrir.

Após levantar fervura, deixar cozer durante cerca de 30 minutos. Adicionar os dentes de alho e passar a sopa com uma varinha mágica. 

Está pronta a servir, bom apetite!

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