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Sopa de brócolos

por Catarina, em 12.09.16

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Os brócolos são ricos em vitamina C e B9 e em minerais como o potássio, cálcio e fósforo. Contém também um fitonutriente que tem um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro.

Na sopa, para a substituição da batata opte pela curgete ou pela couve-flor.

 

Ingredientes para cerca de10 porções:

2 cebolas

1 alho francês

1 curgete grande

3 cenouras grandes

500g de brócolos (uma cabeça)

2 dentes de alho

azeite e sal q.b.

cebolinho q.b.

 

Lavar e preparar os legumes e juntá-los numa panela (exeto os dentes de alho). Verter água suficiente para os cobrir.

Após levantar fervura, deixar cozer durante cerca de 30 minutos. Adicionar os dentes de alho e passar a sopa com uma varinha mágica. 

Está pronta a servir, bom apetite!

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Sopa de legumes

por Catarina, em 14.06.16

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 A sopa, para além de apresentar um baixo valor calórico, tem um elevado teor de vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais ao nosso organismo. Este prato tem uma grande capacidade saciante e por isso deve ser ingerida antes de cada refeição!

 O repolho é uma fonte de vitamina C, vitaminas do completo B (ajudam o metabolismo), cálcio e potássio (essenciais para a saúde óssea e para a contração muscular, respetivamente).

 

Ingredientes para 12 pessoas:

2L água

2 alho-francês

2 batatas médias

2 cebolas

1 nabo

1 dente de alho

3 cenouras médias

1 curgete

1 repolho

1 lata de feijão branco cozido

sal e azeite q.b.

 

Arranjar os legumes e cortar aos bocados, colocá-los numa panela juntamente com a água e sal (exeto a couve). Após levantar fervura, deixar cozer durante cerca de 30 minutos. Passar a sopa com uma varinha mágica. Adicionar o repolho e o azeite e deixar cozer mais 20 minutos. Juntar o feijão. Está pronta a servir, bom apetite!

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